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1.花生是一種含油量很高的作物，其內部油脂以球狀或顆粒狀存在于細胞內被一層封閉的薄膜所包圍，花生榨油機設備在受到外界擠壓的過程中，這層薄膜和細胞壁一起破裂，花生油便從裂縫中流出;在擠壓過程中，花生中的油脂部分擠出，花生變得脆而硬，失去了原有的彈性;而花生紅衣含纖維較多，在施加壓力后，與花生表面分離，從而使花生紅衣容易脫落;在擠壓過程中，花生受的是壓力而不是剪切力，所以無碎仁現象，很容易恢復原狀;
2.根據脂肪含量的要求，分別施加不同的壓力。花生榨油機設備可得到效果不同的脫脂花生米
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