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1、看煙點：茶油煙點高于普通食用油，一般為220℃左右，但質量更高的山茶油煙點越高，從烹飪過程中的冒煙量及時間即可判斷茶油的質量。
2、看沉淀物：氣溫低時，茶油的沉淀物越多，則油品相對較差（沉淀物質大部分為，飽和酸油、雜質、氧化油，水份，皂），反之沉淀少或者沒有沉淀，則油質量好。以肉眼觀察，清澈澄清透明亮度好的油就質量越好。
3、聞氣味：取幾滴茶油入手心，雙手合攏摩擦發熱時聞其氣味，優質茶油帶有獨特的茶油清香氣味，有異味的油說明質量有問題。
4、嘗味道：真正的正宗茶油口感爽滑且帶有茶油清香。用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，口感帶酸味、焦苦味，生出惡心感的山茶油是不合格的產品；有焦苦味的山茶油已發生酸敗；有異味的山茶油可能是摻假油（部分摻假油其油性大，口感粘稠）。
5、涂抹：茶油油而不膩，可食可用，能美白護膚，易被皮膚吸收，不會有負重和厚重感；反之假茶油十分油膩，不易吸收。
